Pečený cheesecake
Budeme potrebovať: 260g keksíkov (napr. Bebe), 200g masla, 250g mascarpone, 250g roztierateľného tvarohu, 200 smotany na šľahanie, 100g kyslej smotany, 3 vajcia, 100g práškového cukru, bobuľové ovocie na dozdobenie.
Keksíky rozmixujeme na drobno a zmiešame s roztopeným maslom. Vypracujeme cesto. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Zmes rozprestrieme do formy a rukami pritlačíme aby vznikol na dne formy korpus. Vyšľaháme si šľahačku (vyšľahať šľahačku trvá približne 2 minúty – metličkou alebo metličkovým mixérom), pridáme do nej mascarpone, kyslú smotanu, tvaroh, vajíčka, cukor a opäť mixérom vymiešame dokopy. Do krému môžete pridať aj šťavu a kôru z citróna. Dodá koláču fresh chuť a vôňu. Krém nalejeme do formy na korpus. Jemne pobúchame o kuchynskú linku aby krém dobre sadol. Pečieme v rúre na 180 stupňov 10 minút, po 10 minútach znížime teplotu na 150 stupňov a pečieme ešte 40-50 minút. Na kraji by mal byť hnedý a v strede stále jemne tekutý. Po upečení kým je koláč teplý, nožom prejdeme okraje aby sa ešte za tepla oddelil od formy. Necháme vychladnúť v izbovej teplote, potom stuhnúť v chladničke. A až potom ho môžeme vybrať z formy. Na záver som koláč dozdobila malinami a ríbezľami. Toto je moja verzia klasického pečeného cheesecaku. :)
Orieškový cheesecake
Budeme potrebovať: 250g mascarpone, 250g bieleho jogurtu, 250g jemného tvarohu, 100g orieškového masla (ja som použila kešu maslo a pistáciový krém od Powerlogy), 130g keksíkov, 100g ovsených vločiek, 125g masla, sladidlo podľa chuti (môže to byť med, javorový sirup, hnedý cukor, vanilkový cukor – množstvo podľa chuti).
Keksíky a ovsené vločky rozmixujeme v mixéri na prach. Roztopíme maslo a pomaly ho pridávame k zmesi. Rukami poriadne zapracujeme maslo do keksíkov. Touto zmesou vystelieme tortovú formu a poriadne ju pritlačíme, aby nám vznikol na dne formy korpus. V miske si zmiešame všetko ostatne: mascarpone, jogurt, tvaroh, orieškové maslá a niečo na osladenie (ja som použila trochu medu a vanilkového cukru). Hotový krém nanesieme rovnomerne na korpus. Necháme pár hodín v chladničke stuhnúť. Cheesecake môžete dozdobiť orieškami alebo ovocím.
Domáce tvarohové šišky
Budeme potrebovať: 250g tvarohu, 3 vajcia, 280g hladkej múky, 3PL rumu, 3PL mlieka, 1 kypriaci prášok, 100g práškového cukru, štipku soli, 1 vanilkový cukor (na obalenie po upečení), olej na vyprážanie
V miske si zmiešame tvaroh, vajcia, rum, mlieko, múku, kypriaci prášok, cukor a štipku soli. Vypracujeme vláčne cesto. V širšom hrnci si necháme zohriať olej. Pomocou dvoch veľkých lyžíc si z cesta tvarujeme guľky a vkladáme ich do horúceho oleja. Vyprážame ich z oboch strán, aby boli pekne zlatisté. Trvá to približne 1-2 minútky. Hotové šišky necháme odkvapkať na kuchynskej utierke a ešte za tepla ich obaľujeme vo vanilkovom cukre. Podávame s ovocím, s pudingom, krémom, s hoci čím, čo máte radi.
Lávový koláčik s brusnicovou omáčkou
Na cca 5 koláčikov budeme potrebovať: 200g horkej čokolády, 80g masla, 100g kryštálového cukru, 2 vajíčka, 2PL hladkej múky, 1PL kakaa
Čokoládu, cukor a maslo si roztopíme vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť a primiešame vajíčka spolu so sypkými prísadami. Všetko to spolu poriadne premiešame. Malé misky na zapekanie (velké ako na muffiny) si vymastíme maslom a posypeme múkou. Zmes si nalejeme asi do trištvrte každej misky. Pečieme na 12 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. V strede by mal byť tekutý no na kraji pevný.
Na omáčku som si posekala hrsť čerstvých brusníc, ktoré som zaliala 1dc červeného vína. Pridala som 2PL hnedého cukru a dusila som to asi 8 minút. Na záver som to tyčovým mixérom trochu rozmixovala. Takúto sladkú omáčku si môžete vytvoriť z hoci akého lesného ovocia.
Dezert si môžete doplniť ešte o kopček zmrzliny. Dobrú chuť. :)
Sacherová torta od Niky :)
Budeme potrebovať:
Čokoládový korpus: 6ks vajcia, 210g hera, 210g práškový cukor (môže byť aj kryštálový), 210g čokolády na varenie, 170g hladkej múky (odporúčam babičkinu na torty, nemusí sa preosievať), 2ks vanilkového cukru, 3/4 balíčka prášku do pečiva.
Čokoládová poleva: 200g čokoláda na varenie, 100g maslo.
Ako prvé si dáme rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Potom si vymiešame bielka na nie veľmi pevný sneh. Zmiešame si maslo + cukor + vanilkový cukor + žĺtky, dobre vymiešame. Potom pridáme roztopenú čokoládu, preosiatu múku s práškom do pečiva a dobre premiešame. Pridáme vyšľahané bielky, ktoré jemne vmiešame do cesta... Cesto by sme mali hotové. :)
Tortovú formu (28 cm) si vymazávam olejom a posypem troškou múky... Skúšala som aj variantu bez vymazávania, len s papierom na pečenie, ale čokoládový korpus nebol potom rovnomerný a musela som ho celý obrezávať, preto odporúčam vymazať J. Do formy na pečenie vlejeme cesto do ¾ a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov (neodporúčam teplovzdušnú rúru ale normálnu) na 1h – 1:30h, pre istotu vyskúšame špáradlom, či je cesto hotové. Keď bude korpus hotový rúru vypneme, ale necháme ho ešte v nej tak 5 minút. Po 5 minútach rúru otvoríme, ale ešte ho necháme v nej (nemôžeme ho vytiahnuť hneď, aby sa nám z teplotného rozdielu neprepadol). Približne po 5 minútach ho môžeme úplne vytiahnuť a nechať vychladnúť. :)
Keď nám korpus vychladol rozkrojíme ho po dĺžke na 3 časti a potrieme horúcim marhuľovým džemom. Potom tortu poskladáme a dáme do chladničky aspoň na 3 hodinky (ja ju nechávam aj cez noc).
Neskôr tortu potrieme (oblejeme) čokoládovou polevou ktorú pripravíme z 200 g. čokolády a 100 g. masla, rozpustíme vo vodnom kúpeli , pozor nesmie to prejsť varom. Čokoládu necháme stuhnúť najlepšie v chladničke a Sacherovú tortu máme hotovú. Dobrú chuť !
Slivkové gule s makom
